食品研究和餐饮业

员工

Sarah Smith - Teacher - 食品研究/Food & Nutrition

该部门的目标

我们的目的是教育学生与发扬:

  • 熟练的工作,享受和卓越的实用厨艺成就。
  • 卫生和安全的做法,在厨房里。
  • 鼓励和培育自豪感,创新和团队合作个别。
  • 作出健康的饮食选择和道德和经济问题考虑的意识。
  • 了解各种菜肴的准备和烹饪。

关于课程

当然食品的研究 - 7 - 9年

食品研究的关键阶段3传授给所有学生。

该预科课程的目的是发展的基本技能,以高标准,并提供体验的机会,学生的准备和各种菜肴烹调。学生被教导如何烹制了一系列的经典菜肴,然后一个提问者生产自己的变化,以展示他们的技能和创造力。

在今年7学生探索咸味和甜味的菜肴与烤箱安全和发展的基本刀工介绍工作。 8名年级学生探索多种烘焙产品,并开始探索与肉,鱼和酱汁工作。在9年级学生炒菜这将是适合家庭餐和素食包括肉。该模块在考虑伦理和金融小学生我们买和吃的食物的考虑。

评定

每年在关键阶段3学生进行评估,以进行询问一系列规划的短项目,使得基于该模块中进行的工作评估菜。 ESTA评估表设置达成水平的主要部分。

GCSE准备食物和营养(eduqas)

通过学习准备食物和营养学习者:

  • 能够通过规划,以证明有效且安全的烹饪技巧,准备和烹饪各种食品类商品的使用不同的烹饪技术虽然和设备
  • 开发知识和功能性食品的化学特性的理解以及食品和饮料的营养成分的健全的知识
  • 理解之间的饮食,营养与健康,心理和生理包括不良的饮食习惯和健康的影响关系
  • 了解对粮食供应,生产工艺,饮食和健康的选择的经济,环境,道德和社会文化的影响
  • 展示知识和功能和营养特性,感官品质和微生物食品安全注意事项了解在准备,加工,储存,烹饪和供应食品
  • 了解并探索各种成分,并从不同的烹饪传统工艺(英国传统的和国际的),激发新的想法,或修改现有的食谱。

 

板考试考核

部分1:准备食物和营养笔试的原则:1小时45分钟资质的50%

组分2:食品制备和营养作用非检查评价:内部评估,外部缓和评估1:4小时评估2:12小时资格的50%